A veces los cosas se tuercen, crees que todo va bien, que haces todo lo
posible, que estás trabajando duro . . . pero se tuerce por un motivo u
otro y es mejor no buscar una explicación, total, hay cosas muchos más
importantes por las que preocuparse y sobre todo, por las que seguir
hacia delante y no dejar de verlo todo rosa . . . aunque torcido!!
No podía escoger mejor día para publicar esta tarta y aunque se que no
os estáis enterando de nada, no importa, no es plan de que el día acabe
torcido para nadie más, aunque para los que os preocupáis, tranquilos,
sigo siendo igual de feliz, tanto que si estornudo me saldrían sprinkles
por la nariiiiiiiz ^_^
Las
Wonky Cakes son este
tipo de tartas que están inclinadas y sus bizcochos se tornean para que
tengan ese aspecto más estrecho de la parte de abajo.
Muchos de los que venís a la tienda y la veis en el escaparate decís lo mismo,
'esta no está en el blog, verdad?' y no, no lo estaba hasta hoy!!
Creo que desde que la hice allá en el mes de julio de 2012 como muestra
para los talleres, ya va siendo hora de que vea la luz en este blog, así
que ahí vooooooy!!
¿Preparado para el paso a paso?
Para este tipo de tartas necesitamos más bizcochos de los que usamos
para una tarta normal ya que al cortarlo para darle la inclinación,
deberemos mantener una altura mínima de 8 a 10 cm. para la parte que
quedará más baja de la tarta.
En este caso horneé 4 bizcochos de diámetro 16 con
estos moldes, y otros 3
con estos de 10 cm. así evito cortarlos y se hornean y enfrían más rápido. Bizcocho, relleno, bizcocho, relleno y así hasta terminar.
Lo rellené con butterswiss y para que todas las capas de la tarta tengan la misma cantidad de relleno, utilizo
un scoop como este, en el diámetro 16 pongo 3 bolas de butterswiss y en el de 10 1 bola. Espatulo con una espátula como
esta para repartirlo bien.
Una vez rellenado el bizcocho, lo metemos en la nevera unas 2 horas para
que el butterswiss se endurezca y así poder cortarlo mejor, sisi,
mieditooo, tenemos que cortarlo!!
Primero haremos la inclinación de arriba, para ello cortamos el primer
bizcocho en diagonal de 45º y la pieza que cortamos, la ponemos encima
de nuevo como véis en la fotografía, donde tengo la mano apoyada.
El resto ya es más fácil, sólo hay que ir cortando desde arriba hasta
abajo estrechando la parte más baja del bizcocho, me explico? jajaja, a
veces no me entiendo ni yo!!
Resumiendo, debería quedar algo como lo que veis en esta fotografía,
jajajaja, ahora si? Menos mal que tengo pruebas gráficas del momento . .
. espero que os sirvan de algo :s
Ahora toca recoger todas las migajas, meterlas en un tuper y al congelador para cuando haya tiempo, aprovecharlo para hacer
Cake Pops, siii!! Aquí no se tira nada ^_^
Con la mesa ya limpia, cubrimos todo el bizcocho con el butterswiss y lo
metemos de nuevo en la nevera una horita por lo menos o hasta que el
butterswiss se haya puesto duro.
Mientras, repetimos los mismos pasos con el bizcocho pequeño que irá en el primer piso.
Pasado ese tiempo, sacamos el primer bizcocho de la nevera y con un
disco de cartón que habremos recortado con el mismo diámetro que el
bizcocho pequeño, lo colocamos encima y recortamos con un cuchillo.
Rellenamos de butterswiss y a la nevera de nuevo mientras sacamos el bizcocho pequeño y lo forramos con fondant.
Es importante que la capa de butterswiss, buttercream o ganache de
chocolate sea lo más lisa posible ya que así costará menos el paso de
colocar el fondant y no nos dará apenas trabajo.
Esas marcas que veis en la fotografía, no deberían estar, para
quitarlas, cuando saquéis vuestro bizcocho de la nevera, abrir el grifo
del agua caliente, colocar la espátula metálica debajo para que se
caliente la hoja y pasarla por el contorno del bizcocho, eso lo dejará
completamente liso ;)
Estiramos el fondant con un rodillo de poliamida como
este que hará que no se te pegue y te quede liso y lo colocamos sobre el bizcocho.
El siguiente paso ya es paciencia y suerte, jajaja, paciencia para ir quitando arrugas y suerte para que te quede liso ^_^
Una vez forrado, pincharemos con la punta de un cuchillo en la parte del
borde donde cortamos el bizcocho para sacar el aire y con un alisador
de cantos redondos como
este, pegamos el fondant al bizcocho pasándolo suavemente por encima.
Lo que en un principio iba a ser un diseño y un color, al final se convirtió en otro, jajaja, cuando hago tartas
'para mi' voy cambiando sobre la marcha y pasa lo que pasa >_<
Para montar la tarta, le pinchamos una brocheta en el centro donde
clavaremos la tarta de encima para evitar que se desplaze y listo, el
siguiente paso es decoraaaaar!!
